The Best Vietnamese Restaurants in Seattle

Bei Bahn Mi Deluxe machen Ei und Avocado neben klassischem gegrilltem Schweinefleisch einen Cameo-Auftritt. Foto von Bernstein Fouts.

Die vietnamesische Community das hier nach dem Fall von Saigon Wurzeln schlug, machte Seattle unermesslich reicher – und bettete einige Gerichte in unseren kulinarischen Kanon ein. Es ist seltsam, an eine Zeit zu denken, in der Pho nicht so über unsere Landschaft gesprüht wurde wie Kaffee und als Banh Mi kein Grundnahrungsmittel in der Mittagspause war. Aber gutes vietnamesisches Essen in dieser Stadt bedeutet auch vegane Feinkost, scharfe Nudelsuppen, ganze gebratene Welse oder elegante Drinks. Wenn Sie sich satt gegessen haben, schauen Sie sich die folgende Welle vietnamesischer Coffeeshops an.

Banh-Stadt

Grünwald

Wie der Name schon sagt, sind hier Baguette-Sandwiches im Trend. Aber das Line-up enthält ein paar angenehme Überraschungen. Wie das mit Corned Beef gefüllte Banh Mi oder ein anderes, das in Sojasauce und Butter geschmortes Hühnchen mit süßen Zwiebeln und einem Hauch von geschmolzenem Mozzarella enthält. Ein Dickicht aus Kräutern, Jalapeno und eingelegtem Gemüse säuert dieses reichhaltige Fleisch. Im Moment dient dieser kleine Ort an der Crux der Greenwood Avenue und der Holman Road ausschließlich als App-Schalter zum Mitnehmen und Liefern.

Brötchen und Oc

Chinatown–Internationaler Bezirk

Die große Speisekarte ist nach Weichtieren organisiert: Meeresschnecken, Strandschnecken, kanadische Gelbfleckschnecken. Das heißt, dieser mit Bambus geschmückte Raum nimmt es ernst mit Meeresfrüchten. Das namensgebende Bun oc (Reisnudelsuppe mit Schnecken, die aus Hanoi stammt) hat eine komplexe, salzige Brühe, aber auch nicht-gastropodale Standards wie Lotuswurzelsalat und Fischfrikadellen, die über knusprige Reisbällchen drapiert werden, sind herausragend. Vor allem, wenn es um die grüne Chilisauce des Hauses geht.

ChuMinh Tofu und veganes Deli

Chinatown–Internationaler Bezirk

Schauen Sie über die kräftig pastellfarbenen Wände hinaus auf dieses herrliche Buffet, das nach Pfund bezahlt wird, ein Sammelsurium aus Curry, Tofu, geschmorten Jackfrüchten, Auberginen und verschiedenem “Fleisch”, das der Stoff für fleischlose Träume ist. Besitzerin Tanya Nguyen macht auch würzige Nudelsuppen und ein Banh Mi mit künstlicher knuspriger Schweinehaut, das viele Fleischfresser zu seiner Fangemeinde zählt. Online-Bestellung macht das Leben noch besser.

Dong Thap Nudeln

Chinatown–Internationaler Bezirk

Sicher, die badewannengroßen „Super Bowls“ von Pho sind eine lustige Neuheit, aber der wahre Reiz hier sind hausgemachte Reisnudeln, eingeweicht, gemahlen und über mehrere arbeitsintensive Tage hinweg hergestellt. Ein Besuch dieses Ortes mit gelben Wänden in der Nähe von Jackson ist gleichzeitig eine Gelegenheit, vietnamesische Suppen zu erkunden, wie z.

Green Leaf Vietnamesisch

Chinatown–Internationaler Bezirk

Als Peter Kuang und seine Familie 2005 ihr schmales Restaurant eröffneten, verbreitete sich die Nachricht schnell. Prominente Kochfans sangen Lob und trieben eine Welle von Gästen an, die noch immer den Charme von Banh Xeo und Vietnams traditionellem sieben Gänge-Rindfleisch kennenlernten. Im Laufe der Jahre hat Kuangs Familie einige zusätzliche Standorte in der Stadt eröffnet (und geschlossen). Im Moment führen sie aufgrund von Covid-Herausforderungen ein vereinfachtes Menü. Aber der Banh Xeo ist immer noch knackig und frisch, und diese Fangemeinde ist nach wie vor stark (heute, sagt Kuang, sind Fadennudeln ein Verkaufsschlager).

Huong Binh

Chinatown–Internationaler Bezirk

Wenn Sie ältere vietnamesische Damen sehen, die sich in einem Vier-Topf unterhalten, während sie ihre in Salat verpackten Banh-Hoi-Reisnudeln für das Mittagessen zusammenstellen, wissen Sie, dass Sie genau dort sind, wo Sie sein sollten – das heißt, ein Restaurant versteckt auf einem belebten Platz in Jackson . Die neuen Besitzer setzen das Engagement des Gründers Lien Dang für die Küche der alten königlichen Hauptstadt Hue fort, von würziger Bun-Bo-Hue-Rindnudelsuppe bis hin zu Banh Beo, gedämpften Reiskuchen mit gemahlenen Garnelen und Frühlingszwiebeln.

Lan Hue

Chinatown–Internationaler Bezirk

Von Pate Chaud und gebackenem oder gedünstetem Hum Bao aus der Backkiste bis hin zu Pastete, Schinken, Fleischbällchen, perfekten, bruchempfindlichen Baguettes, sogar die Mayo, die das Sandwich-Menü bevölkert, dieser stilvolle Banh Mi-Laden (von der Familie hinter den Wunderhähnchenflügeln) bei Hue Ky Mi Gia) macht so ziemlich alles im Haus.

Pho Bac Suppenladen

Chinatown – Internationaler Bezirk, Innenstadt

In dem bescheidenen, bootförmigen Gebäude auf der anderen Seite des Parkplatzes geboren, hat sich Seattles erster Pho-Laden zu diesem tropisch gestalteten Raum entwickelt, dessen breite Fenster den Dampf all der Schüsseln mit reichhaltigem Pho zeigen, die darin serviert werden. Die Speisekarte wuchs ebenfalls und umfasste Cocktails, vietnamesische Snacks wie Pommes in Zitronengras-Dip-Sauce und Suppenabenteuer wie Kurkuma-Nudeln und Short Rib Pho. Der neue Geschwisterstandort in der Innenstadt bietet dieselben großartigen Nudeln, dazu Banh mi auf hausgebackenem Brot und (im Oktober) eine versteckte Cocktailbar im Obergeschoss.

Saigon Feinkost

Chinatown–Internationaler Bezirk

Keine Sitzgelegenheiten, kein Schnickschnack, aber ja – einige der besten Banh mi der Stadt auf frisch zubereitetem Baguette, gefüllt mit gegrilltem Tofu und Gemüse oder dreierlei Schinken. Andere entscheiden sich für Snacks, die im Haus verpackt sind: Garnelen-Frühlingsrollen, Hühnchen mit Reis oder Schweinehackfleisch in gedämpftem Reis, der in Bananenblätter gewickelt ist.

Staatenseite

Kapitol

„Fusion“ fühlt sich wie ein völlig unangemessenes Wort für Eric Johnsons Ode an die vietnamesischen Aromen an, eine Liebe, die er während seiner Jahre beim Kochen bei Jean-Georges in Shanghai und der Erkundung Südostasiens erworben hat, wenn sich die Gelegenheit dazu bietet. Johnsons Hintergrund in den höchsten High-End-Restaurants informiert über intelligente Erkundungen der Geschmackskreuzungen Vietnams und Chinas, wie zum Beispiel knuspriges Hühnchen in Meisterbrühe und vietnamesische Eiskaffeecremesicles.

Tamarindenbaum

Chinatown–Internationaler Bezirk

Im Jahr 2004 erweiterte Tam Nguyen die Stadtdefinition von Little Saigon um einen zutiefst atmosphärischen Speisesaal, der eine riesige Auswahl an sorgfältig zubereiteten vietnamesischen regionalen Grundnahrungsmitteln serviert. Es hat sich nur sehr wenig geändert, abgesehen von Seattles wachsendem Bewusstsein, wie glücklich wir sind, diesen Ort zu haben. Heutzutage ist Tamarind Tree auch ein seltenes Ziel für ein richtiges Bo 7 Mon, Vietnams traditionelles sieben Gänge Rindfleisch.

Thanh Son Tofu

Chinatown–Internationaler Bezirk

Tofu kann absolut zielführend sein, wie Zitronengras, Schnittlauch und andere Sorten beweisen, die frisch hergestellt und hier pro Pfund verkauft werden. Einst nur eine Tofu-Produktionsfirma, hat sich Thanh Son mit einem unerwartet glitzernden Feinkostladen auf King, mit solidem Banh Mi und einem selbstgebauten Che (Getränk als Dessert)-Menü, das verrückt macht, verzweigt.

Banh Mi Deluxe

Rainier-Tal

Wenn Sie hinter diesem Geschäft in Rainier parken, werden Sie Enten- und Schweinebauch sehen, die in einem Glasgehäuse an der Seite des Gebäudes hängen, ein buchstäbliches Fenster zu den sorgfältigen Zutaten, die in befriedigende Baguettes gesteckt werden. Das Banh-Mi-Lineup umfasst einige Klassiker, wie den Schweinebauch, aber auch Nouveau-Versionen mit Bulgogi und Kimchi. Ei und Avocado ergeben auch unerwartete, aber durchaus angenehme Banh-Mi-Cameos. Boss Tea, ein Geschwister-Bubble-Tea-Unternehmen, hat eine eigene Theke im Inneren.

Billard Hoang

Columbia-Stadt

An den Billardtischen rumpelt derzeit niemand, aber diese schlichte Billardhalle direkt am Martin Luther King Jr. Way South ist gleichzeitig ein beeindruckendes vietnamesisches Restaurant. Eines mit einer umfangreichen Speisekarte mit Banh Mi, Fadennudeln und Reistellern. Sicher, Billiard Hoang macht solides Pho, aber es bietet auch die Möglichkeit, andere Nudelsuppen wie Tomatenbrötchen-Rieu zu erkunden.

Huong Duong

Rainier-Tal

Wir alle sollten das Glück haben, ein solches Nachbarschaftsrestaurant in unserer Mitte zu haben – knuspriges Banh Xeo, Fadennudeln mit knackigem Gemüse und reichhaltigem Grillfleisch, einen Mangosalat, den man (gerne) jeden Tag essen könnte. Plus ein paar weniger übliche Gerichte, wie Entennudelsuppe oder ein Schweinekotelett, das nach karamellisierter Fischsauce duftet und mit einem Spiegelei belegt ist. Huong Duong bedeutet auf Vietnamesisch „Sonnenblume“, was die leuchtend gelben Wände im gemütlichen Speisesaal erklärt.

Rainier Restaurant

Rainier-Tal

Ja, dieser eine Besuch von Anthony Bourdain für The Layover war ziemlich cool. Aber wir brauchten keine kulinarische Berühmtheit, um uns zu sagen, dass dieser weitläufige Speisesaal auf zwei Ebenen etwas Besonderes war. Eine riesige Speisekarte umfasst ungewöhnliches Fleisch – gegrillte Schnecken, frittierte Wachteln – aber die Küche zeigt genauso viel Sorgfalt mit Standards wie Banh Xeo oder einem kurzen Rippchen-Reisteller (die Speisekarte umfasst auch chinesische Gerichte). Große Gruppen und Familien machen aus dem ganzen Wels ein Event, der gebraten wird, bis seine Haut unter Ihren Stäbchen knistert wie Radiostatik.

Ba Sa

Bainbridge-Insel

Zu den vielen Reizen von Winslow Way gehören jetzt Teller mit Butterrindfleisch mit gebratenem Knoblauchreis, würzigen Trüffel-Wantons und Muscheln in einer Brühe aus Kokosnuss und Zitronengras. Die Geschwister Trinh und Thai Nguyen verweben französische Technik und lokale Zutaten zu einem Menü, das zu einem schöneren Anlass oder einfach nur zu einer Runde Drinks und einem Teller mit Honig-Tamarinden-Hähnchenflügeln passt. Der ruhige Speisesaal am Fuße der Hauptstraße hat auch eine große Terrasse.

Da Lat Quan

Weiße Mitte

Große Buchstaben auf der Frontscheibe liefern drei nachdrückliche Worte: com (Reis), pho und bun (Reisnudeln). Aber, zumindest beim ersten Besuch, gehen Sie direkt in die Spezialitätenabteilung der großen Speisekarte, die voller Nudelsuppen aus Zentralvietnam ist. Das Mi Quang taucht Garnelen, Wachteleier und Spareribs in Brühe und ein Dickicht aus breiten Kurkuma-Nudeln, die alle mit Erdnüssen und karamellisierten Zwiebeln belegt sind. Andere Favoriten sind große Schüsseln mit Bun Rieu oder würzige Rindernudelsuppe, die hier als Bun Bo Dalat bekannt ist. Kein Wunder, dass fast jeder Tisch in diesem hoch aufragenden Raum eine Dampfwolke aus einer Suppenschüssel abgibt.

Huong Xua

Weiße Mitte

Ein Feinkostgeschäft in der Sixteenth Avenue Southwest war ein unauffälliger Liebling der Nachbarschaft, bis es letztes Jahr von der Seattle Times eine große Banh-Mi-Liebe bekam. Sandwiches sind dick mit Gemüse, insbesondere mit eingelegten Daikon-Stöcken. Fleisch ist fast genauso großzügig, alles in einem perfekten Baguette. Hinweis: Huong Xua erlitt erheblichen Schaden, als die Feuerwehr am 13. September auf einen nahegelegenen Brand reagierte. Der Feinkostladen ist derzeit geschlossen; Das benachbarte Unternehmen Full Tilt Ice Cream hat einen Go Fund Me geschaffen, um den Wiederaufbau zu unterstützen.

Ba Bar

Capitol Hill, South Lake Union, Universitätsdorf

Es ist einfach, Ba Bar für selbstverständlich zu halten, weil es immer für Sie da ist. Drei Standorte servieren zuverlässig hochwertigen Pho an einem Dienstag um 10 Uhr, matschige Cocktails zur Happy Hour und ein Menü, das auf Saigon Street Food basiert: Fadennudeln, knusprige Imperial Rolls, Fünf-Gewürze-Rotisserie-Ente. Sophie Banh sorgt dafür, dass das Essen gut bleibt, während Bruder Eric für die Dinge des Augenblicks sorgt, von stilvollen überdachten und beheizten Terrassen bis hin zur Installation eines beeindruckenden Gebäckprogramms.

Monsun

Capitol Hill, Bellevue

Die beiden eleganten vietnamesischen Restaurants von Eric und Sophie Banh funkeln immer noch wie damals, als der erste Monsun die Stadt im Jahr 1999 begeisterte. Der ursprüngliche Standort am 19. , das gegrillte Rindfleisch la Lot, betrunkenes Hühnchen und Tontopfwels und der Reiz des Dim Sum Brunchs am Wochenende. Getränkedirektor Jon Christiansen sorgt dafür, dass Cocktails auf den Punkt kommen, und die Dachterrasse von Seattle bleibt eine der besten und abgelegensten Terrassen der Stadt.

Herr Saigon

Capitol Hill, Pioneer Square

Huy Tats Familie betreibt den ausgezeichneten Lan Hue banh mi Shop (und den ebenso spektakulären Hue Ky Mi Gia), aber er hat seine eigene Fast-Casual-Marke auf den Markt gebracht, um diese Sandwiches direkt im Zentrum von Seattles Mittagspause vor der Pandemie zu platzieren. Seitdem hat sich natürlich viel verändert, aber nicht Mr. Saigons Banh Mi – eine Mischung aus klassischen und modernen Kreationen aus hausgemachten Zutaten.

Vinason

South Lake Union, Kent, Kirkland, Sammamish

Alles begann mit einer bescheidenen Theke am Westlake, an der aus dem begehbaren Fenster sättigende Pho- und Fadennudeln mit gegrilltem Bio-Fleisch überreicht wurden. Wenn diese Formel eine Sperre für Amazon-Mittagessen war, hat sie sich mit drei nachfolgenden Standorten, die echte Sitzgelegenheiten und eine ganze Wand aus automatisierten Bierzapfhähnen bieten, als noch erfolgreicher erwiesen.